芝士蛋糕（轻乳酪）

作者： 爱厨房的大圣妈

用料

• 乳酪 100-120g
• 鸡蛋 3个
• 黄油 40g
• 糖 50g
• 低筋粉 30g
• 牛奶 100g
• 柠檬（白醋） 数滴

芝士蛋糕（轻乳酪）的做法步骤

步骤 1

6寸蛋糕模最好垫一块油纸，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

步骤 2

取一个大盆，放入奶油奶酪软化，用打蛋器用力的搅均匀，

步骤 3

加入蛋黄，继续搅拌，然后加入牛奶及融化好的黄油搅匀

步骤 4

加入低筋面粉，用打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

步骤 5

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

步骤 6

蛋白打发好后，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌好蛋糕糊。

步骤 7

蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。

步骤 8

蛋糕出炉，冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！

菜谱创建时间：2017-02-18 20:42:53