鸳鸯饼

作者： 叫我阿喵吧

方子源自《怀旧糕饼90道-跟着老师傅学古早味点心》 鸳鸯饼是60年代以后才出现的喜饼，酥脆外皮搭配麻糬q弹的口感与甜而不腻的黑油豆沙，象征着新娘与新郎的感情如胶似漆，是受到欢迎的礼饼之一 菜谱为每份600g，共10份

用料

• #外皮
• #油皮
• 中筋面粉 635g
• 糖粉 75g
• 猪油 225g
• 水 263g
• #油酥
• 低筋面粉 225g
• 猪油 113g
• 生白芝麻（沾面用） 600g
• #内陷
• #麻糬馅
• 糯米粉 825g
• 水 713g
• 玉米粉适量（手粉用）
• 黑油豆沙 3000g

鸳鸯饼的做法步骤

步骤 1

#制作内陷 制作麻糬馅：将糯米粉和水混合拌成生麻糬团，分割成12份压扁

步骤 2

锅中倒入水煮沸后，放入作法1的麻糬片，煮至浮出水面捞起后，放入搅拌盆中搅拌成糊状

步骤 3

桌面撒上玉米粉，放入作法2的麻糬，待冷却后，分割成每个150g；黑油豆沙分割成每个300g。将麻糬包入黑油豆沙里搓成圆。

步骤 4

制作外皮与组合 将油皮、油酥的材料各自拌成圆，油皮面团分割成每个120g；油酥面团分割成每个30g，将油酥包入油皮里擀圆成油酥皮（油酥皮做法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102208257/

步骤 5

将内陷包入外皮里，压扁放入圆膜中，收口朝上填满后，底部表面擦少许水，沾上生白芝麻，放入烤盘

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步骤 6

步骤 6

以上火150度，下火180度，烤15分钟，烤盘转向续烤10分钟后，将鸳鸯饼翻面

步骤 7

以上火130度，下火150度，烤10分钟

菜谱创建时间：2017-02-18 20:26:34