1、准备好配料，麻椒碎（炒香了麻椒粒，用研磨器磨碎）糖、陈醋、酱油、辣椒油、孜然粒、韭菜末 ；2、土豆切均匀小块后泡水；3、沥干水分后放入空气炸锅，用小刷子刷层橄榄油，160度十五分钟 200度十分钟，勤翻面，如果熟了可以缩短时间；4、取出土豆块，拌入所有配料。