酸奶戚风（6寸中空模）

作者： 和烘焙一起私奔

去吧，比卡丘，你是那么的滋润，那么的绵软，还那么的可爱(๑• . •๑)

用料

• 酸奶 45克
• 低筋面粉 35克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 砂糖 25克
• 玉米油 20克

酸奶戚风（6寸中空模）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白放入无水无油的碗里

步骤 2

酸奶玉米油加入

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

面粉筛入蛋黄糊

步骤 5

画Z字搅拌均匀，不要打圈，免起筋

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步骤 6

步骤 6

糖分三次加入蛋白打发

步骤 7

不要打太硬，影响延展力

步骤 8

蛋白分三次加入蛋黄糊

步骤 9

震出气泡后放入烤箱，165℃，22分钟

步骤 10

出炉后30公分处摔下震出热气，倒扣放凉

步骤 11

非常的细腻，还很滋润很绵软，装饰的那蛋糕我是用顶部割下来的

酸奶戚风（6寸中空模）的小贴士

蛋白不要打太老，太老的没有弹性，影响延展力，出炉后一定要摔，震出热气，防止回缩

菜谱创建时间：2017-02-18 15:46:20