五花肉洗净，切大块，冷水浸泡15分钟左右。
土豆去皮，切丁，用水洗净。
姜切丝，蒜切片，备用。
五花肉冷水下锅，烧开滤去油沫沫，捞出五花肉，滤干水份。
放油烧热，放姜丝和蒜片，煸炒出味。
倒入五花肉，继续翻炒出油，当肉表皮略焦时捞出。
放少量水和适量冰糖，炒糖色。
待糖至琥珀色时倒入五花肉迅速翻炒，放一勺老抽，炒至肉变色，再放两勺盐，一勺生抽，继续翻炒。
待五花肉炒至焦黄时加水没过肉，倒入土豆，放入些许花椒、八角和适量盐，轻轻搅拌，盖上锅盖大火煮沸，小火慢炖，收汁。
妥了，出锅。
相信自己，总有一天会成为大厨。——康小厨