黑芝麻奇亚籽戚风蛋糕卷（低碳生酮）

作者： junglle

#时隔两年的补充说明# 很久以前不知天高地厚地发这个蛋糕卷的方子，当时其实做的不是很成功，奶油都没打好，糕体也脆得一塌糊涂……虎头蛇尾地拍拍照就裹起来就吃掉了。 没想到最近被很多酮友翻出来收藏，还有小仙女照着做，而且还做的特！别！好！让我这个原作者只想删图走人……这大概是历史上少有的“买家秀超越卖家秀”的经典案例了吧……哭唧唧(/ω＼) Anyway，看到有人反应方子不好卷，最近又洗心革面重新做了一遍，加入了洋车前子壳粉，补充了一些tips。算是比之前精进了一些，卷好后的成果也没那么丑了……整个蛋糕卷热量大约1000大卡左右，分成几份就是完美早餐或者下午茶 (=´∀｀)

用料

• 鸡蛋 3个
• 椰子油 40g
• 黑芝麻核桃奇亚籽粉 45g
• 淡奶油 65g
• Splenda代糖 3+2包
• 洋车前子壳粉 5g
• 泡打粉 2克

黑芝麻奇亚籽戚风蛋糕卷（低碳生酮）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋分离蛋白，加3包代糖打发成湿性泡沫（大弯钩），这步我担心消泡加了少量泡打粉和塔塔粉

步骤 3

蛋黄+椰子油稍稍手动打发至发白，加黑芝麻奇亚籽粉和洋车前子壳粉搅拌均匀，随后分三次混合打发后的蛋白，翻扮均匀

步骤 4

平铺在烤盘上

步骤 5

入烤箱170度烤20分钟左右，小烤箱可以在中间盖一张锡纸防止裂开或者受热不均

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步骤 6

步骤 6

加2包代糖打发奶油。蛋糕片取出放凉后涂抹打发好的奶油，起始端稍厚一些，然后就可以开卷啦（上面这张旧图拍的不是很标准，应该是奶油层从厚到薄的过度更明显，末端一定少量…少量…）

步骤 7

卷好后可以用锡纸将两头扎紧放冰箱冷藏半小时以上帮助定型

步骤 8

蛋糕卷的第二次尝试，卷的时候还是有一处裂开

步骤 9

一整个的热量是1000大卡左右，总碳水大约20g

黑芝麻奇亚籽戚风蛋糕卷（低碳生酮）的小贴士

1. 鸡蛋为了方便打发可以将蛋清分离出来以后连盆提前放冰箱冷藏一会； 2. 烤出来的蛋糕片可能很脆，因此脱模的时候小心一点撕下锡or油纸，卷的时候手法也要尽可能的轻柔防止断裂； 3. 黑芝麻核桃奇亚籽粉我用的燕之坊，杏仁粉可能会更加难卷，实在不行就做成奶油盒子吧=。= 4. 夏天打发奶油最好盆底垫冰袋； 5. 涂抹奶油的时候可以起始端厚，末尾薄一点避免最后奶油被挤出来； 6. 卷好后放冰箱冷藏半小时以上有助于定型！ （以上tips参考了下厨房很多酮友的方子，感谢心灵手巧的各位提供的灵感和窍门！最后祝大家生酮愉快hahaha！）

菜谱创建时间：2017-02-18 11:11:10