虾仁对半切开，加盐胡椒粉腌制一下，放一边。猪肉泥加盐，鸡精，一个鸡蛋，生抽，生姜粉拌匀，顺时针打上劲。韭菜切碎，加香油盐拌匀，一半加肉馅里拌匀挤去水份，一半放一边，包饺子时，挖一肉馅加半个虾仁，再加上刚才放一边的韭菜，一起包。