1.鱼清理干净，打上花刀，加适量姜、盐、鸡精、生抽抹匀腌制二十分钟。
2.将辣椒，葱，姜，蒜，豆豉切碎备用。
3.热锅入油，鱼下锅两面煎制（鱼眼睛突出表示鱼熟）。
4.鱼起锅，底油炒备好的辣椒，葱，姜，蒜末，豆豉，加入适量盐，鸡精，生抽调味，倒入少许啤酒，煮开，淋鱼身即可。