选取大小适中的新鲜竹笋
剥去外层，清水洗净，切成丝
猪肉洗净切成薄片，红椒切成片，干辣椒碾碎，生姜切成薄片，蒜苗切成小段
锅里先倒入适量油，把猪肉放进去小炒一会，再加入生姜和适量的盐，半熟状态可以装到盘子里
倒入适量的油，把竹笋放到锅中，翻炒一下，放入适量的盐
把红椒，干辣椒，猪肉，蒜苗，全部放入锅中，翻炒两三下，放入少许酱油，翻炒一下，加入少许清水，翻炒，待水沸腾，锅中央起泡，加入少许鸡精，翻炒一下，即可起锅。
刚出锅的又辣又爽口的竹笋炒肉。
加一点点清水，不要太多，刚好浸润锅里的菜就好，太多，味道就散了。