肋排买回入冷水浸一小时去血水。
浸泡后的肋排放开水里汆水后洗净控干水份备用
锅里倒入少许食用油放肋排略煎，加老抽，白醋，盐，姜片，葱段，料酒翻炒均匀后倒入纯净水莫过肋排多一些，加盖大火煮开转中小火慢煮，水分大部分蒸发后再加糖，大火收汁即可出锅装盘。