1.面粉过筛加入盐2g混合好之后加入切成小块状的黄油100g，用手指部分搓揉成沙子状的质地。 2.一个鸡蛋打散，在步骤一的面粉中依次加入蛋液、15ml水，进行混合。 3.面团混合至无颗粒成型即可，无需过度揉捏。然后放入冰箱冷藏20-30分钟备用。
把面团擀至2mm薄放入模具中，填满模具边缘的空隙，在用擀面杖擀去多余的面，放入冰箱冷藏10分钟左右。烤箱预热180℃。
取出冷藏好的塔皮，用叉子在几个方位戳几下洞即可（不宜过多）。剪一张大一点的烘焙纸铺于塔皮上，导入米、豆子的混合物，铺平。这一步在于在预烤过程防止塔皮中间受热起泡鼓起。放入预热的烤箱，烤至金黄上色，大约15分钟。
培根切成短的细条状，热锅下游煸炒至焦糖色备用。gruyere cheese刨成细条状备用。 4个鸡蛋打散，加入奶油，加入盐胡椒肉豆蔻粉调味混合。（royal）
取出考好的塔皮，放入炒好的培根，刨好的gruyere cheese，倒入混合调味好的蛋奶液。放入烤箱175℃大约烤35分钟即可。