蔓越莓提子卷

作者： 程程小厨

又香又软～记录一下

用料

• #面包材料
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 18克
• 克林姆酱材料
• 牛奶 125克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 35克
• 黄油酥粒材料
• 黄油 75克
• 糖 50克
• 低筋粉 75克
• 其它材料
• 蔓越莓干 20克
• 葡萄干 20克
• 全蛋液 少许

蔓越莓提子卷的做法步骤

步骤 1

黄油酥粒制作：黄油室温软化，将所有材料用刮刀拌至颗粒状，放冰箱冷藏备用

步骤 2

面团部分：除黄油外的所有材料用面包机揉至光滑面团（盐和糖分开放，酵母裹在面粉里面）。加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵

步骤 3

面团发酵时制作克林姆酱： 1)蛋液加细砂糖搅拌均匀 2)筛入玉米淀粉，搅拌均匀 3)牛奶放奶锅里，置于火上煮开 4）将煮沸的牛奶流线型的倒入搅拌好的玉米淀粉糊中，一边搅拌一边倒入 5）搅拌均匀后，重新倒回奶锅中，用小火一边加热一边搅拌至浓稠状态离火备用

步骤 4

面团发酵至手指蘸面粉戳个洞，不回缩不凹陷就一发完成

步骤 5

发酵完成的面团轻揉排气，擀成长方形，铺上克林姆酱，撒上蔓越莓和提子干。末端剩2cm面片压薄（蔓越莓和葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸吸干水份）

步骤 6

轻轻卷起来，接口粘牢

步骤 7

用刮板平均分割成6份

步骤 8

稍微整圆，放到金盘上，用手轻轻压扁一点

步骤 9

放温暖处发酵至二倍大。上面和边上刷一层蛋液，撒上酥粒

步骤 10

放入提前预热好的烤箱中175度烤20分钟左右。注意上色够了及时盖锡纸

步骤 11

又香又软的面包出炉了。晾至手温密封保存

步骤 12

漂亮又好吃😋😋

蔓越莓提子卷的小贴士

多余的酥粒放冰箱冷藏，下次可以继续使用

菜谱创建时间：2017-02-16 09:10:31