将🐠花式切，对半切开，不切断。处理好🐠后放在大碗里，等待腌制。
把麻辣鱼酱料一勺、盐、姜片、大葱、胡椒粉、生粉、生抽、料酒。均匀的涂抹在🐠身上，腌制30分钟，也可以更久，这样更入味。
腌制的过程中，我们可不要浪费时间，把土豆、豆芽、洋葱、花菜、小葱、大葱进行加工，清洗切好后放入盘里等待。
这个时候把锅倒入油，油冒出烟后转小火，再把鱼抹上生粉，最后把鱼放入锅里炸，看着鱼皮表面有点焦黄时，捞出放入有锡箔纸的烤盘里。
锅中放入麻辣鱼酱料、豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、大葱小葱、胡椒粉、翻炒一分钟，加入土豆片、花菜、洋葱、豆芽(豆芽最后放，熟得很快)，翻炒几分钟。
把炒好的菜放在鱼身上，放入烤箱烤20分钟。先上下管转到200，过10分钟转至120。
最后洒上香菜，小葱。