饺子皮咸蛋黄烧麦

作者： 澄娘

今早刷朋友圈 看到有人晒网红咸蛋黄烧麦 太远 吃不到 心里急啊😳 翻了下冰箱 凑凑食材 嗯 可以做 地球人已经阻挡不了我…… 材料我包了14个 因为锅只能蒸14个 剩下的糯米饭都被我直接吃了……当然 你也可以包完哈

用料

• 饺子皮 14张
• 糯米 250克
• 干香菇 9只
• 胡萝卜 半根
• 香肠（也可以用酱肉 腊肉） 一根
• 豌豆 小半碗
• 咸蛋黄 7只
• 花椒粉 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量

饺子皮咸蛋黄烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡两小时 沥干水 蒸锅垫纱布 把糯米蒸熟备用 泡发好的香菇 胡萝卜 香肠 切丁 生姜切末 咸蛋黄对半切（我这里用的咸蛋黄是之前做蛋黄酥不合格剩下冷冻的 我觉得用现磕的会更好吃！）

步骤 2

锅内多放一点植物油烧热 下姜末香肠 稍微煸炒

步骤 3

下香菇 胡萝卜 豌豆 煸炒 放适量蚝油翻炒 放点水翻炒 下糯米饭 翻炒 （忘拍图） 放适量老抽 翻炒 花椒粉 盐 翻炒 （翻炒差不多可以尝尝味道 不够味加点盐）

步骤 4

翻炒均匀就基本熟了 这个糯米饭已经很好吃了 我偷吃了好多😄

步骤 5

市售的饺子皮 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边（如图 只擀边！） 当然 你有时间有技术可以自己和面擀皮 更好吃哦 我偷懒了😄

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步骤 6

步骤 6

擀好的饺子皮包入糯米饭和咸蛋黄 用虎口大概收起来 然后放台面上 两只手往中间挤挤 整理形状 （操作下就知道了）

步骤 7

包好的烧卖如图 我喜欢包好把边翻一下 这样感觉更好看

步骤 8

蒸格上摆放好烧卖 ～（不锈钢蒸锅需要抹油哦！） 重点！重点！喷水！用喷壶喷适量水在皮上！这是蒸饺子皮烧卖不硬的诀窍！一定喷适量水！ 不要喷太多！冷水上锅蒸15分钟就好了

步骤 9

喷水蒸出来的饺子皮不硬 很Q弹

步骤 10

咸蛋黄的内馅儿特别好吃哒

饺子皮咸蛋黄烧麦的小贴士

材料其实可以根据自己口味随意放 我觉得用酱肉会更好吃！我今天只有香肠 ～随意放了…… 吃不完的冷冻 每一次蒸都需要喷水噢 皮才会软软QQ的～ 还有啥需要说？想不起来～欢迎交流

菜谱创建时间：2017-02-15 16:39:10