柬埔寨国菜阿莫克鱼 Amok Fish

作者： Everett_OntheRoad

阿莫克是一道在包裹香蕉叶中蒸熟的椰奶咖喱料理，通常被称作柬埔寨国菜。主料可以是鱼，也可以是鸡肉、牛肉、豆腐甚至蜗牛等。 时间：1小时

用料

• 柠檬草2根取下半部分切薄片
• 高良姜 2勺
• 姜黄粉 1茶勺
• 青柠切片及柠檬叶 1个&5片
• 蒜瓣 6
• 鱼排 300G
• 椰浆 200ML
• 蛋黄 1
• 虾酱 1勺
• 小辣椒碎 1茶勺
• 红辣椒粉 半茶勺
• 白菜 5片
• 小红洋葱 3勺
• 蒜瓣 4片
• 红糖 1勺
• 盐 1/4茶勺
• 酱油 1勺
• 油 2勺
• 鱼露 半勺
• 棕榈糖 30G

柬埔寨国菜阿莫克鱼 Amok Fish的做法步骤

步骤 1

将柠檬草、柠檬叶、高良姜、姜黄粉、大蒜、盐用打成泥（如果用料理机可以加几茶勺水）再加入虾酱和干辣椒，继续碾碎混合.

步骤 2

油锅加入洋葱、蒜末炒香后加入步骤1中的调料和3勺椰浆、棕榈糖、鱼露、盐、鸡精和鱼。

步骤 3

1分钟后加入剩下的椰浆（留1勺最后用）搅拌均匀煮开后离火。

步骤 4

白菜叶放在碗底，将咖喱倒在菜叶上，再浇上蛋黄，最后浇上椰浆，用柠檬叶、红辣椒粉点缀。

步骤 5

将碗放在蒸锅中蒸7-10分钟，最后配蒸米饭上桌.

菜谱创建时间：2017-02-15 15:30:14