把淡菜洗干净，用刀破开，延着壳变刮下，只刮一边就行，放到另一边，清洗干净，摆盘。
调味：拿个小碗，倒入适量蒸鱼豉油，放一点点盐，味精，加入剁椒，蒜 拌匀后，依次放入每个淡菜里面
蒸锅开后，放进去蒸3-5分钟，不超过5分钟，
蒸好后，每个淡菜里面放点葱花， 油锅倒油，烧到冒烟关火，倒入蒸好的淡菜里面，完成！