1. 洗净大虾，去虾皮虾线。加拿大的荷兰豆比较嫩，剪去两头就行。其实老外吃这个连两头儿都不剪掉，别问我他们嗓子眼儿咋长的。
2. 热锅凉油炒豆豆，直到所有豆豆变成漂亮的翠绿色。
3. 豆豆变色后倒入大虾翻炒。或者也可以先将荷兰豆盛出来，单炒熟虾仁后再汇合，这样可以保持荷兰豆的爽脆口感。
4. 倒入一勺蚝油。我们俩口淡，有点点调味就很满意了，最主要的是味道淡一点更能凸显食材本身的鲜香。
5. 调中火盖盖焖一会儿，不用额外加水，豆豆和大虾自身的水分会渗出来。
6. 装盘，开吃！起锅前可以尝尝，根据口味适量加盐或加水焖煮。
只用蚝油做菜，其根源在于对所用食材的信心。如果你用的是游水鲜虾或品质非常棒的急冻大虾，则可以只用蚝油调味儿而无需姜片料酒等材料。