1、鸡翅剁小块放碗里，把姜拍碎切粒，再倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、香油。腌一腌。 2、下油锅炸鸡，干干的捞出来。 3、倒油，下姜末，葱末，豆豉炒香，再放花椒30克，干辣椒200克。最后倒入炸好的鸡一起炒。放入葱花，稍炒起锅。洒白芝麻。