薄荷戚风蛋糕

作者： s姐-絮

柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。 戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。

用料

• 温水 20克
• 玉米油 20克
• 奶粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 柠檬薄荷叶 适量
• 柠檬汁 几滴

薄荷戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）

步骤 3

取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。

步骤 4

筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

步骤 5

分三次加入蛋黄。

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步骤 6

步骤 6

每次都充分混合后再加入下一个。

步骤 7

加入剁碎了的柠檬薄荷。

步骤 8

混合均匀。

步骤 9

蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。

步骤 10

先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

步骤 11

再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

步骤 12

倒入模具中，稍震几下。

步骤 13

放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。

步骤 14

出炉震模后马上倒扣。

步骤 15

冷却后脱模。

步骤 16

成品

步骤 17

组织

薄荷戚风蛋糕的小贴士

1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。 2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。

菜谱创建时间：2017-02-14 12:57:25