锅里放三分之二锅清水，煮沸，下面条，可以是挂面手擀面切面等等，用长筷子轻轻搅动，水再次沸填少许水，填两次水后面条就差不多了
在煮面期间，西红柿切丁，打鸡蛋，蛋液里放少许醋，盐，也可以加少许五香粉
面条差不多了，准备一盆冷的清水，关火，将面条放入冷水中，待卤做好了沥水捞出
另起锅，炒鸡蛋，油可以多一点，油要热了再下蛋液，用筷子轻划几下待蛋液凝固盛出备用
少许油，油热倒入西红柿丁，翻炒至出汁放番茄酱和少许盐少许糖，可以根据自己的口味酌情添加，西红柿软烂后倒入鸡蛋，用铲子切小块，简单收汁即可
捞出面条沥干水盛盘，加入卤，完成！
1.面条的火候很重要，直接影响最后的口感 2.蛋液中加少许醋的原因是可以让鸡蛋蓬一点 3.炒鸡蛋的时候油可以多点，一定要等到油热再倒入蛋液，蛋液凝固就可以盛出待用，不用急着切碎，那样鸡蛋容易老，和西红柿混合时再用铲子切小块即可 4.西红柿鸡蛋的量：比较大的西红柿一个西红柿配两个鸡蛋两人吃，不大的西红柿鸡蛋比西红柿数量多一个 5.我是比较喜欢同时做的，这样比较快，水煮沸的过程可以准备好其他材料，如果感觉来不及可以先做卤儿后煮面条