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发糕(客家钵仔糕)

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作者: J9527

用料

发糕(客家钵仔糕)的做法步骤

步骤 1

干酵母我用日清的

步骤 2

用30ml温水先把酵母融化静置一小会儿

步骤 3

倒进粘米粉里搅匀

步骤 4

然后慢慢加入剩余的温水,搓至水粉均匀(此时面团比较硬),30度以上发酵40分钟

步骤 5

水和糖煮成糖水,放置温暖

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步骤 6
步骤 6

把已放暖的糖水水倒入已发酵好的面团里,搅拌均匀(现在呈水状)

步骤 7

30度以上静置发酵60分钟

步骤 8

待面水表面发满气泡

步骤 9

加入适量的油(油是决定发糕最后口感软或硬的关键,喜欢软滑的多加一点)

步骤 10

为了方便,我用锡模代替瓦钵

步骤 11

热水入锅蒸15分钟

步骤 12

这个分量大概能做28个

步骤 13

小时候的味道

步骤 14

发酵成功的糕底部有鸡肉丝状的纹络

发糕(客家钵仔糕)的小贴士

发酵的时间要靠经验摸索,还是很简单的啦

菜谱创建时间:2017-02-13 19:36:44
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