准备原料。黄瓜切丝，香菇、木耳泡发后切丝。鸡胸肉切丝，用盐、白胡椒粉、油码味。葱、姜、蒜切粒。
做一锅开水，面条下锅，变软即捞出。迅速拌油晾凉。蒸锅上汽后蒸5分钟，晾凉。这时面条无白芯，油香扑鼻，口感劲道。
热锅冷油，下鸡丝滑散，变色盛出。爆香葱姜蒜粒，爆香香菇。炒黄瓜丝、木耳丝。加酱油、蚝油、番茄酱调味。加鸡丝、面条，翻炒均匀，锅边喷一点香醋出锅。