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韩国年糕火锅

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作者: 墨涂

用料

韩国年糕火锅的做法步骤

步骤 1

准备材料,年糕在大型超市及日韩料专卖店有售,本次共用三种年糕,紫薯口味、蛋黄夹心口味、芝士夹心口味。

步骤 2

猪排骨入锅,水可淹没排骨即可,大火至沸,排骨也可用猪大骨等代替。

步骤 3

水沸起浮沫,过水后开始熬高汤。

步骤 4

放入海带、葱姜,适量盐,大火至沸转中小火,熬2-3小时。松茸味道突出,会改变高汤的味道,这是我个人喜好,所以不用下。

步骤 5

蘑菇去蒂,顶上的刀花用小刀会划得比较好,也不会切出太多蘑菇肉,尽量用小刀,方法是在蘑菇顶中央线的两边斜着划一刀(竖划),两刀口的前后端相接,即可剥下一条菇肉,再横划两刀口。视蘑菇大小决定划多少刀,一下有图解。

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步骤 6
步骤 6

如图,文字难以说清,可百度查找方法。

步骤 7

另起一锅,将洗好的白菜放入锅中铺底。

步骤 8

小锅放冷水,煮沸后下年糕,三分钟后捞起,入冷水。

步骤 9

将辛拉面、鲜蘑菇、金针菇、年糕、蟹柳、肥牛、鱼饼悉数码上,倒入高汤,大火。 鱼饼忘了下,吃到一半才加,所以图上并没有。

步骤 10

准备辣酱,辛拉面调料包、奶酪。

步骤 11

将辛拉面调料包与辣酱混合,倒入汤中。加适量盐、味精、少量蚝油。

步骤 12

撒上芝士即可。成品未拍图片,拍了视频,这是视频截图,不够高清,凑合着看。

韩国年糕火锅的小贴士

1.如果觉得制作高汤过于麻烦,可以买现成的酱料包,在超市和淘宝都有部队火锅、年糕火锅的原料组合包。 2.辣酱本身带有咸味,可不下其他调味料,如果怕汤过辣,便减少辣酱用量,加盐等调味料,一锅这样的年糕火锅,最好多下一包辛拉面调味包。 3.汤过于辣时,加入芝士,能一定程度上降低辣味。 4.年糕粘锅,最好使用不粘锅,并注意搅拌锅底。 5.芝士夹心的年糕和无夹心的原味年糕,味道一般,蛋黄夹心味道香、紫薯带不明显的甜味,不建议买前两种口味的年糕。

菜谱创建时间:2017-02-13 08:19:05
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