金沙南瓜派【山姆厨房】

作者： 落音缤纷

由咸蛋黄焗南瓜想到的南瓜派食谱，甜咸口味，适合任何时候都喜欢“不甜”的人群喔~ 制作时间：2h

用料

• #派馅
• 山姆会员店贝贝南瓜 2个
• 咸蛋黄 4-6个
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100g
• #派皮
• 中筋粉 180g
• 黄油 100g
• 水 40g
• 盐 3g
• 糖 8g

金沙南瓜派【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

称量面粉等原料

步骤 2

南瓜清洗表皮后切半上锅蒸半小时，如使用冷冻咸蛋黄也同时上锅蒸透

步骤 3

黄油切小块，加入面粉，糖、盐一起切拌

步骤 4

切拌至如图状态，分次加水，如果用不完已经可以成团就不要继续加了，水越少派底越酥

步骤 5

不要揉搓，反复折叠数次，将面团捏合成团，让面团休息一会儿

步骤 6

9寸派盘涂油撒粉，烤箱预热200度

步骤 7

将面团取出擀成薄饼，使用有刻度的硅胶案板很方便，这个派皮的分量擀厚一点正好，薄一点可以剩一个小派的量

步骤 8

擀好的面皮放入盘内，去掉边缘多余的不规则面皮，用叉子在底部扎点小眼儿，放置起鼓，入烤箱180度20分钟。

步骤 9

此时南瓜和蛋黄都已蒸好，将南瓜泥挖出（约250g），混合咸蛋黄，鸡蛋，牛奶（可以根据喜欢的口感适当调整牛奶比例，喜欢嫩的多加一点，喜欢老的少加一点，或部分换成淡奶油）用料理棒打匀，图上的状态是用淡奶油替换了一部分牛奶，成品质地更为厚重。

步骤 10

烤好的派底取出，倒入派馅儿液体，入烤箱160度烤40分钟，如果有蒸汽功能可以采用蒸汽功能。

金沙南瓜派【山姆厨房】的小贴士

如果南瓜不够甜，派馅儿还是要稍微加一点糖更好吃。 如果特别喜欢咸蛋黄的味道，可以加到6个蛋黄，会超级浓郁。 贝贝南瓜的水分少，如果使用了别的水分较多的品种，要根据液体状态适当减少牛奶用量。

菜谱创建时间：2017-02-16 22:16:17