将面团擀成比较薄的面皮，切成三厘米宽的长条，盖上纱布保湿并醒发，同时准备韭菜鸡蛋；
锅里倒少许油，加入一半小葱碎，倒入打散的两个鸡蛋，不断摇晃锅使鸡蛋铺开，摊成蛋皮。 蛋皮熟了之后折几下方便捞出，切成丝或者块儿备用。
韭菜切成4-5厘米的段，还是刚才的锅倒入余下的小葱和所有韭菜，翻拌后倒入蛋皮、生抽、老抽、盐，炒至均匀稍软后出锅；
煮锅水开了之后开始揪面，拿一个长条面，揪成若干个3*3厘米的小片，每揪一片就扔入沸水中。
用漏勺捞出煮熟的面片，和韭菜鸡蛋拌在一起。