牛腩切块：大小随你喜欢，小块充分吸收汤汁，大块有嚼头，图示算大块
飞水：将切好的牛腩块放进滚开的水力，煮到牛腩表面变成图示颜色，捞起。
爆香牛腩：姜块和葱头炒几下，倒入飞过水的牛腩，加入米酒、白砂糖、盐、柱侯酱、酱油和清水少许，翻炒几下，熄火。
下锅焖：将洗净刮去囊的新会陈皮，八角、炒香的牛腩、一起炒的姜块（一起炒的葱不要、扔掉）放进焖锅，放进半锅水，武火煮半小时后，转小火焖1.5小时，白萝卜在最后半小时放进去一起焖熟。
完成，上桌。