取草鱼1条，去内脏，去头尾，片成两半，各切成约1厘米厚的鱼片。
鱼片晾干水分
开油锅，油温大概200度，下鱼片炸至金黄色
取大碗，加入白糖，醋，比例在1：3；料酒，胡椒粉拌匀。制成调味汁，将炸好鱼片放入。
将调味汁中鱼片取出，洒葱花即可上桌。