油酥鲫鱼

作者： 大厨师在巴中

用料

• 花椒 适量
• 大葱 三根
• 清油 淹没鱼就行
• 豆豉 一个

油酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将油烧热，热至6-7成

步骤 2

花椒，大葱倒入锅中爆香。大葱呈现出微黄色时，即可开始炸鱼步骤。

步骤 3

鲜美鲫鱼

步骤 4

新鲜的鲫鱼

步骤 5

提起一条鱼，热油顺鱼而下，稍微离油锅一点距离，避免鱼儿动弹时溅到身上。将鱼两侧分别淋油两次即可，为的是避免鱼粘锅。

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步骤 6

步骤 6

锅中扔了一根木筷子（防止粘锅，也可以不用放的）

步骤 7

第二条鱼下锅

步骤 8

根据鱼的大小掌握炸鱼时间，炸至鱼可完整捞出（即肉质变硬脆），捞出后等到炸鱼温度下降，略变凉即可。再倒入油锅进行第二次复炸，炸到金黄色便捞出。

步骤 9

炸好的鱼

步骤 10

四五条鱼用一个豆豉就行了。先油炸豆豉，再将炸好的鱼放入一起翻炒，最后放入葱花，切记放盐！

步骤 11

装盘即可。豆豉对心脑血管很好的～

菜谱创建时间：2017-02-11 19:46:21