普粉250克,淀粉50克,盐2克,食用碱1克(无也行)。第一次加水300毫升,一个方向搅拌至无粿粒,放置半小时醒面,第二次加水420毫升。
也可以用打蛋器搅拌无颗粒
用22cm面皮罗,下面抹油,面水150毫升,上锅蒸4分钟左右,凉一会取出抹油,切条。
胡萝卜,白菜(豆芽),菠菜切丝焯水。熟牛肉切片。
备调料
摆放
香很
以上料可蒸6张。