普粉250克，淀粉50克，盐2克，食用碱1克（无也行）。第一次加水300毫升，一个方向搅拌至无粿粒，放置半小时醒面，第二次加水420毫升。
也可以用打蛋器搅拌无颗粒
用22cm面皮罗，下面抹油，面水150毫升，上锅蒸4分钟左右，凉一会取出抹油，切条。
胡萝卜，白菜（豆芽），菠菜切丝焯水。熟牛肉切片。
备调料
摆放
香很
以上料可蒸6张。