先把茄子切成条、用盐腌十分钟左右！把腌出的水倒掉、然后放入油锅炸至变软！不要太软
炸茄子的同时可以准备料汁、小半碗水、水里加白糖3克、淀粉适量、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、自己衡量着放！放一边备用！
然后把小米椒、蒜末、姜末、放锅里开始翻炒、炒出香味之后加入腌好的肉末！肉末变白后倒入加入豆瓣酱、再快速翻炒然后把炸好的茄子、倒入继续翻几下、加事先调好的料汁、炒至料汁变浓稠就可以出锅啦！