花样汤圆

作者： 沈媛sherry

元宵节要吃元宵或者汤圆，所以做了相对简单的汤圆，这两个东西在大学时被室友科普了才知道原来是两样东西，并不是别称什么的。

用料

• 糯米粉 300克
• 红豆沙 200克
• 开水 250克
• 各色色素 适量
• 可可粉 适量
• 紫薯粉 适量

花样汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，整个过程最好都带着一次性手套

步骤 2

红豆沙我买的超市包装好的王致和红豆沙馅，不用处理，直接就包在皮里，红豆沙10克一个搓圆，挨个放厨房用纸上，全搓圆后盖上保鲜膜

步骤 3

糯米粉加开水和好，分成几团加不同颜色色素或者紫薯粉，可可粉，处理面团要尽量快速，因为趁热包最软和最容易包

步骤 4

一共做了这些颜色，加完色素将颜色揉匀，每团面团好都要赶紧包上保鲜膜，不然风干的太快会变硬就不好包了，硬包包完也会表皮开裂

步骤 5

面团17克一个揉圆用手压扁，用手在中心抠个洞，馅放上面，用虎口收口，搓圆放置在保鲜膜上，盖上保鲜膜封好，不能透风，否则容易干皮开裂

步骤 6

或者直接把面皮擀扁放入馅收口搓圆

步骤 7

取一小块白色面团搓圆压扁，用小刀划出心形，在上图面团上沾一点点水，把心形贴上去，再轻轻压一下

步骤 8

心形大小要比刚包好的汤圆小一点

步骤 9

贴好的样子

步骤 10

各种造型，具体做法参考http://www.xiachufang.com/recipe/101708831/ 及小猴子造型参考http://www.xiachufang.com/recipe/101713994/ 做好的汤圆保鲜膜包好冷冻保存，每个放置的有点间隔否则容易粘在一起。

步骤 11

煮汤圆方法是水烧开，将冷冻或非冷冻的汤圆放进去，转小火煮3分钟左右，汤圆浮起来就是好了，担心没熟可以再煮1分钟。 为了尽量不露馅所以我的方子是比其他人做的皮厚一点，但是吃起来也可以。喜欢么，大家也动手做起来吧！

花样汤圆的小贴士

1.包好的汤圆可以在糯米粉里滚一圈，以防开裂 2.如果过程中或者冷冻后开裂可以室温回温后沾水和糯米粉填补下裂缝，煮的时候不用大火煮

菜谱创建时间：2017-02-11 15:01:15