大米洗净加水和几滴油浸泡一小时，大米和油的比例大约1:1.1。
热锅下油，炒香香菇，把切成小块的土豆放进去煸炒，再加入腌制好的鸡肉翻炒，加一点水和盐，盖上盖子焖至八成熟。
将铸铁锅底部和四周刷一下油，把腌好的米放进锅里，中火煮开，转小火并盖上盖子煮约10分钟，然后把炒好的鸡肉放在米饭上，再加热2分钟，关火，不要打开盖子，继续焖10分钟。
生抽、芝麻油、开水各一小勺，再加一点糖，用微波炉加热25秒，打开铸铁锅盖，洒上香菜，把醬汁淋上，搅拌均匀。