洗净的菠菜入沸水去生。
捞出，挤干水份，切末。
虾仁冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，用刀拍成泥状。加盐，生粉，胡椒粉搓擦其粘性，再加入糖和鸡粉搓擦均匀。加入笋丁，肥膘，猪油，麻油拌成百花馅备用。把马蹄排碎。干贝泡发后，用手掰成丝。加入菠菜末，搅拌均匀。
将澄面和90克沸水混合调成澄面团。
生粉，盐先用15克温水开调匀，再用45克开水搅拌成透明的团，二合一，加入猪油拌匀，戳成团。
将面团揉长后12等分.皮约20克，将皮子擀圆，包入35克馅心。
包成煎饺状,
放蒸笼蒸5分钟。