准备用物，将伯爵茶3克研成粉备用（我用的是硏钵，也可以用料理机），剩下伯爵茶5克用热水冲泡待冷却后取60ml 备用。
蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏（不是冷冻哦），开始制作蛋黄糊。
蛋黄加入30g细砂糖，低速打匀。
加入伯爵茶茶水和橄榄油，再次低速打发均匀。
加入茶粉，继续搅拌均匀。
将泡打粉和低粉过筛，筛入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀。
这是搅拌后的蛋黄糊
170度预热烤箱
准备蛋白霜，分三次加入细砂糖，高速打至打蛋器提起出现直钩即可。
分三次慢慢的温柔的将蛋白霜假如蛋黄糊，切拌拌匀（切记不可环形搅拌，这样会消泡）
高处倒入烤盘（最好是戚风模具，我的烤箱太小，无法完成，临时更换），在轻轻震模具，震出泡泡，然后放入烤箱，170度35分钟，用筷子插入后取出没有粘粉即可。
淡淡的茶香，伯爵茶蛋糕就做好了（没了戚风模具，卖相一般，味道很不错的说，待凉后脱模取出），冲一杯伯爵茶，再品尝一件蛋糕，这个下午茶幸福感满满😘