【十全十美——十样菜】

作者： COUSS探味研究室

十样样必备蔬菜寓意介绍 ： 荠菜（聚财） 适量 豆芽（如意，子孙满堂） 适量 豌豆头（平安） 适量 胡萝卜（红红火火） 适量 藕（家庭和睦团结） 适量 芹菜（勤劳致富） 适量 黄花菜（前程似锦） 适量 香菇（和和美美） 适量 千张（代代兴旺） 适量 每年过年我家都要做十样菜，十样菜又称什锦菜，是南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。 一般过小年那天，我家御用大厨就会准备炒十样菜了，十样菜因为寓意美好，是我家年菜必备菜肴。我想每个人对年菜都有感情，年三十那桌菜，承载多少父母对孩子的爱，对家庭的爱。也是一家人坐在一起享受一年家庭丰收成果，增进情感的开心时刻。（~~by@镜月之鱼）

用料

• 主料： 各色蔬菜 芹菜，菠菜，豆芽，藕，香菇，笋，木耳，千张，豌豆头，胡萝卜丝。
• 炒菜调料：食用油2斤，盐适量，鸡精适量，生抽少许，糖少量
• 拌菜配料：麻油适量（最后浇在菜上），葱花、蒜叶末、香菜各适量

【十全十美——十样菜】的做法步骤

步骤 1

准备好食材，各样的蔬菜摘洗干净。

步骤 2

该泡发的泡好，千张切丝备好。

步骤 3

大火热油，一个菜一个菜单独炒。油要多，将每个菜炒至7-8成熟，放调料翻炒均匀出锅。及个别的，如藕炒完要洗锅，其它的菜可以一个接一个的炒。

步骤 4

菜炒出后可以一边拌菜，中途放葱花，再炒两个菜放蒜花，再炒两个菜放香菜拌匀。

步骤 5

所有的菜炒好拌匀后，在最上面淋上适量的麻油。好吃的十样菜就完成啦！不仅好吃，也非常好看哦！是清淡的可口，还健体补虚、益脑安神呢~

菜谱创建时间：2017-02-10 14:27:17