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生煎包

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作者: 许萌Nicely
生煎包一直都是外食,吃过很多家,相似的做法,味道也是不尽相同!生煎配粥无论做早餐还是晚餐都不违和!自己做这个菜谱,自认为很美味也更家常,没有专业师傅的配方,但是家常的味道更有家的温暖!

用料

生煎包的做法步骤

步骤 1

牛奶用微波炉加热到微温,放酵母混合。面粉里加糖加泡打粉,把牛奶酵母水一点一点加进面粉,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,放温暖处醒!不能醒发,大概醒到原面团的1.5倍!

步骤 2

醒面的时间做馅料,葱姜提前切碎泡水,即是葱姜水

步骤 3

猪肉末加葱姜,料酒,生抽,耗油,糖,十三香,盐,鸡精,玉米油调匀,一点一点加泡好的葱姜水,搅打上劲,一定是一点一点加,每加一次都搅打均匀

步骤 4

醒好的面团排气,揉到原面团大小,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间厚周围薄的面皮

步骤 5

包成包子状,醒发20-30分钟!平底锅烧热,倒油,把醒发好的生煎包胚放进去,转中小火焦到底部焦黄

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步骤 6
步骤 6

生煎底部焦黄了,添水,大概没过包子胚的二分之一,盖盖转小火焖

步骤 7

水量少一半了,开锅盖,撒黑芝麻,继续盖盖焖

步骤 8

水收差不多了,开盖撒小葱花,继续在盖盖焖

步骤 9

水完全收干,出锅!美味啊,趁热吃,咬一口,包软流汁,香的啊,配一碗紫米粥!绝配呢😊

生煎包的小贴士

1.葱姜水一点一点加,每加一次都要搅打均匀 2.煎的时候火候掌握好,我之所以小火,就是因为最保险 3.面团不要和包包子一样发面,不是发面,怎么说呢,有的方子说醒20-30分钟,常做面食的都知道,季节对于面团的要求不一样的,所以我的经验是醒到半分发,就是原面团的1.5倍大,具体时间没有,就看面团

菜谱创建时间:2017-02-10 09:50:54
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