原味松露巧克力

作者： 珑珑go

情人节，为TA送上亲手做的松露巧克力吧！ 松露——是一种附著於松树根下的茎块菌类，稀有而昂贵。我看过一篇介绍，说是在法国某些松露产区仍保持着利用母猪对松露气味的敏感，以母猪寻找拱出的方式来采集松露的传统，脑补一下那画面有木有觉得好喜感情人节，为TA送上亲手做的松露巧克力吧！ 松露巧克力——成分中并无松露，叫这个名字是因为其外形：不规则圆形的手工巧克力表面裹上了一层可可粉，就像是刚被母猪拱出土的松露一般。其貌不扬，其味却不凡，刚入口首先会舔到可可粉略苦的香醇，咬开巧克力脆壳以后是顺滑甜蜜的巧克力软心，口感和滋味极富层次。 我们家从来不买市售的礼品巧克力，亲自做上一小盒手工松露巧克力送给LG，已成为每年情人节的保留节目。这里分享一下我做原味松露巧克力的方法，不需要烤箱，难度不大，只要倾注了爱，人人都可以在家DIY，方法虽土，却可以得到非常不错的成品哦，一起来试试吧！

用料

• #得出成品约25颗的量
• #软心
• 嘉利宝54%黑巧克力豆 100g
• 蓝风车淡奶油 50g
• #巧克力硬壳
• 嘉利宝70.5%黑巧克力豆 100g
• #最外层粉末
• 法芙娜可可粉 20g

原味松露巧克力的做法步骤

步骤 1

先准备巧克力软心：嘉利宝54%黑巧克力豆100g、蓝风车淡奶油50g

步骤 2

淡奶油50g倒入小奶锅里加热，电磁炉或明火都可以，达到这种起小泡泡微沸的状态的时候离火

步骤 3

倒入100g嘉利宝54%黑巧克力豆，

步骤 4

稍微静置两分钟，待奶油的热量慢慢融化巧克力豆

步骤 5

然后用硅胶刮刀将锅内的混合物轻柔地画圈圈拌匀，不要翻拌哦，翻拌会将空气拌进去出品就会有气孔，就没有那么顺滑啦。特别提醒的是，如果前面奶油加热不到位，或者由于气温太低热量散失太快，万一没能将巧克力豆完全融化，此时不要把锅再直接架到灶上烧了，拿个大碗装适量热水，将小奶锅隔水加热比较温柔和稳妥。

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步骤 6

步骤 6

将黑巧克力和淡奶油的混合物搅拌均匀成顺滑的液体，放入冰箱冷藏.这是冷藏了大概一个半小时之后，凝固了，但还没有很硬，手指用力按下去还能按出指印来，这个时候就可以取出来做成巧克力软心了。

步骤 7

用勺子挖出来，用手捏、搓成球，大约6g一个的大小比较合适。全部搓成球以后再放回冰箱让它们冻得更硬。想要快一点大可以丢进冷冻，我就是将它们冷冻了20分钟

步骤 8

在将软心冻硬期间可以开始准备巧克力外壳。还用刚刚才把软心刮出来的那个小奶锅，因为……因为这样可以少洗一个锅啊！倒入100g嘉利宝70.5%黑巧克力豆

步骤 9

隔热水将它融化成细腻的巧克力酱。为保持巧克力酱融化的状态，奶锅就这样一直水浴着就好

步骤 10

另找一个比较深的干燥的小缸子倒入20g左右的可可粉放在一旁待用

步骤 11

从冷冻室取出刚才搓好的巧克力软心，扎在牙签上，在巧克力酱里滚一圈给它裹上一层外壳。不要犹豫，要迅速地滚好迅速地拿起来，否则你的巧克力软心在热的巧克力酱里会融化掉，这也是为什么软心搓好要冷冻一会儿。

步骤 12

巧克力酱比较厚重，这样滚一圈以后会沾得太多外壳太厚，所以拿起来的时候要抖几下，将多余的巧克力酱抖回锅里。

步骤 13

到外层巧克力酱不再能滴落，但又还未凝固的时候，把巧克力球丢到可可粉里进行驴打滚。

步骤 14

可可粉滚好，过会儿巧克力硬壳也凝固了，就可以存放起来了。切面是这样子的：醇香可可粉——稍脆的巧克力硬壳——顺滑香甜的巧克力软心，还有饱含的浓情蜜意，比超市卖的某芙或者费某罗的礼盒不知道强到哪里去了！

步骤 15

个人公众号：珑珑go

菜谱创建时间：2017-02-09 21:08:37