开心果慕斯

作者： 菜_iwx4

用料

• 奶油布蕾
• 蛋黄 30克
• 细砂糖 23克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 50克
• 吉利丁 2克
• 开心果泥 5克
• 慕斯
• 牛奶 45克
• 开心果泥 15克
• 白巧克力 70克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 100克
• 百利甜酒 3克
• 淋面
• 淡奶油 100克
• 白巧克力 30克
• 糖粉 5克
• 葡萄糖浆 10克
• 开心果泥 10克
• 吉利丁 4克

开心果慕斯的做法步骤

步骤 1

奶油布蕾 吉利丁先冰水泡软备用 蛋黄，细砂糖，淡奶油，牛奶混合搅拌均匀至糖融化，用上火150度，下火140度烘烤20-30分钟(任何不粘模都可以)

步骤 2

加入吉利丁和开心果泥搅拌均匀至细腻无颗粒 倒入模具冷冻三.四小时备用(sf-003模具)

步骤 3

慕斯 吉利丁冰水泡软备用 牛奶，开心果泥，白巧克力隔水加热融化 加入吉利丁融化 加入打发好的淡奶油拌匀

步骤 4

模具倒入三分之一慕斯，轻微震平，再放入冰箱取出的奶油布蕾，轻压(sf-002模具)

步骤 5

挤上一层慕斯，轻微震平

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步骤 6

步骤 6

最后放入一片海绵蛋糕，入冰箱冷藏两三小时备用

步骤 7

现在制作淋面 吉利丁冰水泡软备用 淡奶油，白巧克力，糖粉，葡萄糖浆，开心果隔水加热轻轻搅至融化防止起泡，最后加入吉利丁融化拌匀 取出慕斯淋面(没有图片所以拿别的图片顶)

菜谱创建时间：2017-02-09 15:41:49