青口洗净，淋适量白葡萄酒，上锅蒸8分钟，去掉一半壳。
番茄打十字花刀在热水里泡一会儿，去皮，切丁。
胡萝卜和芹菜茎切丁，大蒜剁碎。
不粘锅里放适量橄榄油，烧热后放入大蒜末爆香，倒入番茄丁、胡萝卜丁、香芹丁翻炒，并用黑胡椒碎、海盐调味。
炒好的茄汁浇在青口上即可。