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紫薯小面包

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作者: 千惠烘焙
山寨了自由老师的一款小面包,香甜可口的,不错的早餐或者下午茶点。

用料

紫薯小面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放入厨师机中,搅打至面筋扩展,表面光滑。

步骤 2

加入黄油打至扩展阶段。(图中的这个状态其实已经是完全阶段了)

步骤 3

打好的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。

步骤 4

将发酵好的面团平均分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的小面团擀开,包入65克紫薯泥,封好口。

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步骤 6
步骤 6

面团封口向上,擀成牛舌状,用利刀在上面划4条开口。

步骤 7

左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起。

步骤 8

两头相接,放在面包纸杯中。

步骤 9

所有的做好后排入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液。

步骤 10

烤箱预热180℃,中层,烘烤25分钟左右;出炉后放在烤网上晾凉。

紫薯小面包的小贴士

液体根据面团的状态进行调整,我实际上用了110克牛奶。 欢迎加我的美食微信:974433735

菜谱创建时间:2017-02-08 23:41:28
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