将除黄油以外的面团原料放入厨师机中,搅打至面筋扩展,表面光滑。
加入黄油打至扩展阶段。(图中的这个状态其实已经是完全阶段了)
打好的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
将发酵好的面团平均分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的小面团擀开,包入65克紫薯泥,封好口。
面团封口向上,擀成牛舌状,用利刀在上面划4条开口。
左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起。
两头相接,放在面包纸杯中。
所有的做好后排入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液。
烤箱预热180℃,中层,烘烤25分钟左右;出炉后放在烤网上晾凉。
液体根据面团的状态进行调整,我实际上用了110克牛奶。 欢迎加我的美食微信:974433735