准备双椒铁板牛肉所需的原材料，洗净食材，顺便秀一下我爱的藤次郎刀；
牛里脊剔去筋膜，片成2-3mm薄片（用这把藤次郎的牛刀来片牛肉毫无压力，而且长度特别衬手，后文分享链接）洋葱、姜切片，红、黄椒切块，胡萝卜切细丝，香菜留根部，蒜去皮；
将1/4量的洋葱、胡萝卜丝以及全部的香菜根和姜片放入牛里脊中，将一个鸡蛋打散，加少许料酒、盐、2勺生粉和多多的孜然粉拌匀；
揉搓牛肉，使蔬菜汁浸入肉中；
腌制30分钟左右；
用筷子将牛柳夹出，码放在盘子中，尽量沥出水分，大家都问我最美切那么薄，就是用藤次郎的龙骨牛刀切的，最近发现藤次郎刀具在这里买很多款式可以选择，价格也便宜很多 https://www.xidibuy.com/detail/4364.html ，这是我这把的链接，纯分享；
平底锅或煎锅（无需加油）倒油，将新鲜洋葱圈与彩椒、大蒜以及胡萝卜丝铺平锅底，油量与洋葱片几乎齐平；
小火加热，直到油开始冒小气泡；
将牛柳迅速铺在洋葱上；
直到边边变色后快速翻面；
翻面后加热数秒一断生即可食用，可夹生菜叶吃，也可以配白米饭🍚；
不要煎久了，刚断生中间还有点红色的时候最嫩，来不及吃可以先捞出来吃完了再煎下一波，最后的洋葱和蒜头最糯还自带甘甜。
1.蔬菜也可用现有材料代替； 2.腌制肉时也可以放入食品袋，隔袋揉搓； 3.不要煎太久，断生即食。