将牛腩切块洗净，清水侵泡半天泡出血水，或焯水去除血水。沥干。
西红柿开水烫一下，加入冷水侵泡半分钟，取出去皮，切丁。
土豆切块，清水浸泡，防止氧化。
少量油，油温微热，葱姜花椒炒出香味。
加入去除血水的牛腩块翻炒。
炒至牛腩焦黄加入西红柿丁翻炒，放西红柿是为了让牛腩炖出来更软烂。
加入1勺料酒、3勺酱油、翻炒至西红柿软烂。
加入开水、八角、开始炖牛腩，砂锅中小火炖三小时，我用的电饭锅炖两小时。
牛腩炖好加入土豆，继续炖15分钟。
将炖好的牛腩和土豆倒入炒锅中，加少许花椒粉翻炒收汁，出锅，一定要多留一些酱汁。
盛到盘子里，扣上一碗米饭，再淋上浓稠的酱汁，那叫一个香。
1、一定要多留一些酱汁。 2、也可以用高压锅先炖牛肉，炖好再放土豆，不要一起放，土豆会消失的。