生巧（三能金盘模具）

作者： 米可_misscake

原方来自@奇迹-75 姐姐，我把量换算了一下，刚好能做三能黄金烤盘（28cm*28cm）的，如果切块3cm*3cm可做81颗。

用料

• 黄油（总统） 50克
• 水饴（韩国） 50克
• 牛奶巧克力（30%-40%，推荐法芙娜） 450克
• 黑巧克力（60%以上，推荐法芙娜） 500克
• 淡奶油（铁塔） 500克
• 可可粉（法芙娜） 适量

生巧（三能金盘模具）的做法步骤

步骤 1

准备一个较大的盆，我用的4升打蛋盆，称好全部的牛奶巧克力和黑巧克力，黄油切小块均匀的放在巧克力上面。

步骤 2

不粘锅内倒入奶油和水饴，小火边用刮刀搅拌边煮沸，大火很容易溢出来。

步骤 3

煮沸的奶油倒入巧克力盆中，盖上锅盖焖2-3分钟。

步骤 4

手动打蛋器开始划圈搅拌，这个过程很重要，要趁着温度尽快搅拌至无颗粒，成品是非常非常顺滑的状态。

步骤 5

如果有小块的巧克力无法融化，可以把巧克力盆坐在温水盆里继续搅拌，温水盆温度不可超过50摄氏度！！

步骤 6

将顺滑的生巧液倒入三能黄金烤盘，烤盘内要提前铺好保鲜膜！尽量铺平整！

步骤 7

放凉后直接冷冻2小时以上，注意！是冷冻！

步骤 8

说下如何能切平整：冷冻取出后稍稍回温（冬季三分钟左右，夏季不用回温），倒扣在油纸上，撕掉保鲜膜，用薄刃的锋利的菜刀直接切块。

步骤 9

1、需要拍照的话码好直接筛可可粉。 2、需要装盒的，可以把可可粉装在保鲜袋里，生巧块放进袋子里，扎紧袋口轻轻摇晃，即可沾均匀。

生巧（三能金盘模具）的小贴士

1、冷冻后的生巧切的过程基本不沾刀，也不用切一次洗一次，相对便捷一些。 2、回温的过程不可过长，夏天的话不用回温，要尽快切好，如果变软后切的时候还是会沾刀的。

菜谱创建时间：2017-02-08 19:57:05