备好各种食材，花旗参放在冰箱储存变得坚实，用水浸泡下或放入微波炉中火1分钟拿出来变得容易改刀切片；瘦肉和花胶（忘记拍照）的处理，瘦肉切大件焯水，花胶可用浸发好的或直接用没有浸发处理的但要用加姜葱水焯煮出水；
所有食材清洗干净处理后，连同生姜片放入炖盅里加入3饭碗滾开水；
盖上炖盅内盖用一张沙纸封密炖盅口再盖上炖盅盖（没有沙纸的这一步骤可忽略），这样炖出来的汤更存气存味好喝；
调校3小时开炖；
炖好后撕掉沙纸；
落盐调味，也可以装碗开饮时各自喜好下盐调味。