春饼，薄如蝉翼

作者： 早安amy

薄如蝉翼的春饼，今日刚学到的好方子，现学现做的，恬淡淳朴的麦面香味道，真是不错 。

用料

• 油 适量
• 面粉200 克
• 凉水100 克

春饼，薄如蝉翼的做法步骤

步骤 1

大约200克的面粉

步骤 2

加入100克的水开始调面

步骤 3

搅拌成面絮状

步骤 4

和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右

步骤 5

面醒好后分成大小均匀的剂子，我分成了17个大小均匀的剂子

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步骤 6

步骤 6

将剂子用手按压，尽量按压的圆一点，这样接下来擀面饼的时候比较好擀

步骤 7

像擀饺子皮一样，擀成薄饼，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致

步骤 8

添加一步：和面之前可以先把食用油在油锅里烧好放凉备用，用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以

步骤 9

把擀好的面饼叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，每一层油一定要多涂一点，特别是面饼边部

步骤 10

面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度

步骤 11

然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，（要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍。）就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，最小不要小于6寸，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，一定要多涂油，这样会防止粘在屉布上，也可以蒸格涂油直接放上蒸

步骤 12

蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以

步骤 13

蒸好取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了

步骤 14

盘子的花纹都清晰可见

步骤 15

吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初 如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，15分钟左右就好了

菜谱创建时间：2017-02-08 00:38:58