生炒排骨

作者： 越小蕾

小时候 一直最喜欢吃爸妈炒的排骨 尤其那个汤汁拌饭好吃极了。这道排骨是先不抄水，直接下锅炒 跟抄过水炒出来的口感会不同。而且时间把握不够 排骨容易炒不熟。

用料

• 排骨 500克
• 盐 1勺 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

生炒排骨的做法步骤

步骤 1

先将排骨洗净，剁成小块。我买的黑山猪小肋排，直接对半 切小块。

步骤 2

把锅烧红 烧到要冒烟时 倒入油，加一勺盐 加入几片姜片 去腥。然后倒入排骨翻炒，炒到排骨变色。

步骤 3

变色后 加入料酒 ，料酒的量相对比较多 ，感觉都要没过排骨。加入生抽上色上味。熬翻炒一小会儿，加入热水。盖盖收汁。

生炒排骨的小贴士

猪肋排选那种小肋排 做起来更精致 锅要先烧红再倒油会比较香 料酒的量挺多的，生抽根据个人口味，量上自己控制 热水加进去后，收汁需要大概15-20分钟，需要盖着盖收汁，开着盖容易使排骨变老。收汁时间不够，又容易生。

菜谱创建时间：2017-02-07 19:35:52