香草曲奇-鸡蛋版

作者： 奶咖爱烘焙DIY

一个烘焙朋友给的方子，出自哪里不知道，但是很好用哦😊，这个方子也是第一次做，没有拍过程图。其实跟我的奶油版方子过程差不多，只不过把奶油换成了蛋液。过程可以参照那个奶油版方子。

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 33克
• 香草精 .就放一点点，没有可以不加做原味曲奇
• 低筋面粉 150克

香草曲奇-鸡蛋版的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉打匀，曲奇的酥松取决于黄油打发的膨松程度，打发黄油时要顺一个方向打发。要酥点就将黄油完全打发至膨松状，不想太酥就稍微打发一下黄油至顺滑状态。

步骤 2

分次加入33克全蛋液，每次加入蛋液都要搅打均匀，呈轻盈膨松状态

步骤 3

加入少量的香草精，就一点点哦，没有可以不加的，没多大关系，

步骤 4

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀拌匀，冬天天冷，可以找个地方把拌好的面糊保温，是保温不是加热，切记切记，保温的温度不能过高，否则面糊太软挤的时候不容易成型。

步骤 5

我是用裱花曲奇枪挤的，用裱花袋挤也是可以哦😊

步骤 6

烤箱180度预热15分钟，放入烤盘，入烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟左右，时间视个人烤箱脾气决定，再根据成品的上色程度决定是否加减时间😊

步骤 7

烤好冷却后装袋密封保存，会比不密封保存的时间长，香味不易走失。另外，密封保存的饼干表面不会产生氧化后发白的现象。时间长了也照样酥脆。

步骤 8

与牛轧糖一起搭配装盒送礼很完美哦😊

菜谱创建时间：2017-02-07 19:31:59