香菇切薄片，越薄越好，香肠切丝，鸡蛋搅拌均匀，淀粉加水搅拌均匀。
锅内放少量油，烧热后倒入香菇片翻炒一下，随后加入适量水，烧开后放入香肠丝，加盐，倒入香醋，白醋，喜欢酸酸的可适量增加，勾薄芡，此时大火让汤沸腾均匀淋入蛋液，关火放入紫菜碎，香菜碎，适量胡椒粉，盛出，开吃。