绝味凉拌藕片

作者： 艾紫诺

偶然做了一次，妹妹说好吃，之后经常做，成了好友口中的我的秘方菜。每次发朋友圈都有好多人询问方法，今天就分享出来。

用料

• 藕 一节
• 辣椒段 4-5段
• 辣椒面 适量
• 蒜 3-5瓣
• 花生油 适量
• 芝麻 适量
• 盐 5g
• 白糖 3g
• 味达美 7g
• 醋 少许

绝味凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

新鲜的莲藕去皮切薄片。

步骤 2

锅中烧水，放少许盐。水开后放入莲藕。一分钟左右起锅，凉水冲泡莲藕，去除淀粉，沥干水分待用。

步骤 3

锅内放油，不要太少，否则拌不均匀。 油开后关火，待稍凉片刻，依次放入辣椒段，葱丝，辣椒面，芝麻，盐，糖，味达美酱油，醋，蒜，最后放藕片，搅拌均匀。

步骤 4

上成品，有没有流口水。

绝味凉拌藕片的小贴士

1. 第二步放盐，是为了防止藕片变黑，多次实践所得经验。 2. 油开后一定要静候片刻再放辣椒，太热辣椒会糊掉，太凉会有生油味，辣椒的颜色也不会显现。所以火候非常重要。切记～ 3.步骤三依次放入的顺序不要错了，放莲藕前放蒜，是防止放早了蒜熟了影响口感。 4. 有任何不懂的问题，可以加我微信421779942 紫诺，进行咨询。

菜谱创建时间：2017-02-06 22:59:33