酸菜馅饺子

作者： 嫚丽1008

我婆婆特别喜欢吃我包的酸菜馅儿饺子，真的真的非常好吃！多次尝试后，以下配料必不可少！

用料

• 面粉 500克
• 盐 一小搓
• 水 280ml
• 翠花酸菜 500g
• 猪肉末 200克（肥瘦7:3)
• 葱花 尽量多些
• 花椒水（非常重要） 100ml
• 盐 适量
• 姜粉 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 生抽酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 香油 适量，可多点
• 植物油 任何油都可以，多些
• 蚝油 适量

酸菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，加水后揉成光滑的面团，盖上湿布醒最少半小时！我醒了1个小时！非常好揉！（水量根据自家面粉吸水量自行调节）

步骤 2

醒面过程中，把翠花酸菜洗两遍后挤干水分切碎，放适量植物油搅拌待用。

步骤 3

肉馅先加盐，姜粉，香油搅打均匀后分三次放入花椒水，搅打上劲后依次放入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、植物油，尝尝味道再放入盐！之后放入葱花搅拌均匀！

步骤 4

再放入酸菜搅拌均匀！尽量油多些，酸菜很吃油！

步骤 5

醒好的面团揉几下后分成两份，一份盖好！一份搓成长条后切成小剂子，按扁擀成饺子皮！

步骤 6

包好后一定用保鲜膜盖好，东北现在室温26度，直的分分钟皮儿就封干了！

步骤 7

包多的饺子可放入冻箱保存！就是冻饺子 ！

步骤 8

锅里水开后放入饺子，大约一锅煮30个一35个不成问题，开三次锅浇三次冷水，就好了！开吃吧！

酸菜馅饺子的小贴士

1、1茶勺花椒粒用100ml开水泡10分钟后过滤，晾凉后就是花椒水了！

菜谱创建时间：2017-02-06 18:41:59